Actualité locale Par Sébastien Plouffe |

Recette de la semaine : côtes levées BBQ

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Temps de lecture
2 min

Côtes levées BBQ ou côtes levées «chaloupe ou p’tit canot»

Ingrédients

1 c. à table de cumin moulu
1 c. à table de paprika
1 c. à table de poudre d’ail
1 c. à table d’assaisonnement chili
2 c. à table de cassonade
1 c. à table de sel
1 c. à thé de piment de Cayenne moulu
1 c. à thé de poivre

Mélanger les ingrédients dans un bol.

Préparation:

LE GRAND SECRET
Retournez vos côtes levées pour voir l’intérieur. (En U)
À l’aide d’un couteau à beurre, grattez légèrement un os pour décoller la membrane blanche et retirez la au complet.
(Cette membrane retient les côtes ensemble, les côtes levées seront plus facile à séparer)

Sur une feuille d’aluminium (papier épais ou 2 feuilles d’épaisseur), enduire vos côtes levées du mélange d’épices.
En disposant les côtes levées en U, fermez la feuille d’aluminium comme une papillote, le plus serré possible.
Une fois vos petits bateaux d’aluminium préparés avec soin, disposez les sur le BBQ à chaleur indirecte à environ 250°F pour 2 heures.

Sortir la papillote, ouvrir. ATTENTION! C’est chaud!

Vos côtes levées sont cuites.

Pour les manger tout de suite:
Couper en morceaux de 3-4 os, enduire de votre sauce BBQ préférée et faire griller quelques minutes sur la flamme.

Soyez délicat pour cette étape, n’oubliez pas que vos côtes levées sont super tendre!

Mangez-les quand vous voulez:
Vous pouvez garder les côtes levées au frigo 3-4 jours ou même les congeler (2-3 mois)!
Juste à enduire de sauce BBQ, remettre au four ou BBQ à environ 350°F pour 20-30 minutes.

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