Recette BBQ : keftas de veau haché à l'indienne
Ingrédients :
Yogourt à l’oignon vert
250 ml (1 tasse) de yogourt nature 10 %
2 oignons verts, hachés
15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
Pâte de cari
2 oignons verts, émincés
60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche ciselée
2 gousses d’ail, pelées
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, pelé et tranché
5 ml (1 c. à thé) de paprika
5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma moulu
Brochettes
675 g (1 1/2 lb) de veau haché maigre
Pâte de cari (ci-haut)
1 œuf
1/4 de tasse de chapelure
Huile d’olive
8 brochettes de bois trempées dans l’eau 30 minutes ou métalliques
8 pains naan
Laitue iceberg émincée au goût
Sel et poivre
Préparation
Yogourt à l’oignon vert
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réfrigérer.
Pâte de cari
Dans un petit robot culinaire, hacher finement tous les ingrédients. Réserver.
Brochettes
Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
Dans un grand bol, mélanger le veau et la pâte de cari. Saler et poivrer.
Pour chaque brochette, façonner du mélange de viande en une saucisse de 18 cm (7 po) autour d’une brochette en pressant bien la viande.
Badigeonner d’huile d’olive.
Réduire l’intensité du barbecue à feu moyen. Griller les brochettes environ 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.
Pour chaque portion, garnir un pain naan de laitue et y déposer une brochette. Garnir de yogourt à l’oignon vert.
